目录
理论研究
藏红花的功效及应用研究进展杨洋;高航;1-4
甜菊糖苷的功能及其在食品工业中的应用黄伟志;5-9+13
冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展李剑;高向阳;马丽萍;10-13
生产与技术
黑豆酱油富硒关键技术研究黄亚东;张翔;陶书中;陈正东;14-16
银杏果巴旦木乳饮料的生产工艺及稳定性研究吴晓菊;17-19+33
响应面法优化五味子泡腾颗粒固体饮料的制备工艺刘洋;20-25
手撕兔肉抑菌剂的筛选与复配袁洋;26-29
分析与检测
小苏打及纯碱结构快速鉴别研究王晓萱;李佳欣;卫羽萱;吴子腾;张紫婷;于宏伟;30-33
不同贮藏时间条件下含硫食品中二氧化硫残留量变化规律研究周艳华;熊一朴;张春艳;34-36
属性识别模型在干海参理化品质评价中的应用胡起靖;37-40
食品安全
蔬菜产品农药残留监测分析及健康风险评估——以嘉兴市某生鲜超市为例汤逸飞;黄芳;屠雨晨;陈欣慰;张国平;41-44
《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;3
水润兴化·食安天下——兴化经济开发区简介45