目录
理论研究
新冠疫情背景下餐饮业的困局与突围向芳;陆理民;1-3
生姜的食疗价值及在烹调中的运用鲁煊;4-7
牡丹籽油的研究进展及应用卢艳慧;李迎秋;8-10+36
木薯变性淀粉在芋圆制作中的应用研究徐慧敏;胡荣柳;张淑芬;王振华;黄亚明;吴宗帅;岳双;11-14
产品研发
苋菜饼干的研制张秀南;贾亚娟;唐建华;李光磊;15-20
生产与技术
响应面法优化米糠中植酸的提取工艺唐贤华;张崇军;田伟;隋明;周文;21-26
艾草蛋糕制作工艺研究李展旋;刘丹婷;施自祺;韩冰霜;27-31
正交试验优化广式西柠汁配方严丽倩;李锐;32-36
分析与检测
味精结构快速鉴别研究于宏伟;王雪琪;吴士龙;齐哲真;张蕊;戎媛;37-40
实验探究酱油的氨基酸总含量王明瑞;侯彦喜;41-44
《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;3