目录
本刊特稿
集聚特色发展 兴化独树一帜——兴化调味品产业现状及集聚区发展方向1-3+18
理论研究
HACCP体系在生鲜豆制品生产中的应用林玉桓;4-8
保鲜剂在冷鲜肉保鲜方面的研究进展樊永华;9-12
菜肴感官品质评价方法的比较研究——以豫菜代表肉丝带底为例张盼盼;张伟江;刘晓伟;13-18
生产与技术
乌饭叶中多酚类物质的提取工艺研究余芳;郑萍;刘晴晴;19-22+32
基于响应面法优化玉米秸秆酶降解条件研究康琴;叶琳洋;徐玉姗;牟莉;23-29
变性淀粉在红糖发糕中的应用高丹阳;胡荣柳;胡艳灵;30-32
鲜辣烧汁配方优化研究杨晶晶;李锐;33-36
分析与检测
不同地区黑加仑的成分分析与研究陈宝宏;蒋彩云;蒋欣宇;李玉啸;37-40
营养与保健
中青年人群功能性食品消费现状调查与分析孟秀梅;沈旸;李明华;张兰;41-44
兴化精神——垒土成垛 择高向上2
兴化市调味品行业协会简介2
《江苏调味副食品》稿约本刊编辑部;4